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2026年食品工程师考试《食品检测》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中重金属检测最常用的方法之一是（）。

A.紫外可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.色谱法

D.电化学分析法

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定（）。

A.大肠菌群数量

B.细菌总数

C.致病菌数量

D.真菌数量

3.食品中农药残留检测常用的前处理方法不包括（）。

A.提取

B.消解

C.萃取

D.电泳

4.食品酸度检测中，常用的指示剂是（）。

A.酚酞

B.甲基橙

C.百里酚蓝

D.以上都是

5.食品中过氧化值的检测方法主要是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外可见分光光度法

C.气相色谱法

D.碘量法

6.食品中二氧化硫检测常用的方法为（）。

A.碘量法

B.气相色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.理化分析法

7.食品中黄曲霉毒素检测的主要方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.薄层色谱法

8.食品中总砷检测常用的方法为（）。

A.火焰原子吸收光谱