《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题参考答案.docxVIP

《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题参考答案

一、填空题

1.《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起施行，最新修订于2021年4月29日。

2.食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。

3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）；实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和合格证明文件，建立食品进货查验记录制度。

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；食品生产经营者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

二、判断题（正确√，错误×）

1.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（√）

2.食品生产企业可以对即将超过保质期的食品进行重新包装，更改生产日期后继续销售。（×）

3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以