2026年一级食品工程《食品工程原理》模拟卷.docVIP

2026年一级食品工程《食品工程原理》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品工程中，传热的基本方式不包括以下哪一种？

A.导热

B.对流

C.辐射

D.化学反应

2.离心分离机主要用于分离哪种类型的混合物？

A.液体与液体

B.固体与液体

C.气体与液体

D.固体与固体

3.在食品加工中，哪种方法属于静态混合？

A.搅拌

B.混合机

C.离心混合

D.挤出混合

4.以下哪种设备主要用于食品的干燥过程？

A.离心机

B.过滤机

C.干燥机

D.蒸发器

5.在食品工程中，哪种传质方式主要发生在液体或气体中？

A.扩散

B.对流

C.搅拌

D.沉降

6.在食品加工中，哪种方法属于热力杀菌？

A.巴氏杀菌

B.冷却

C.冷冻

D.脱水

7.以下哪种材料在食品包装中常用，具有较好的阻隔性？

A.玻璃

B.金属

C.塑料

D.纸板

8.在食品工程中，哪种设备主要用于食品的均质化？

A.均质机

B.搅拌机

C.离心机

D.过滤机

9.以下哪种方法属于食品的浓缩