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2026年西点师国家职业资格《西点烘焙》试卷.doc

2026年西点师国家职业资格《西点烘焙》试卷.doc

    2026年西点师国家职业资格《西点烘焙》试卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.在西点烘焙中，以下哪种面粉最适合制作酥皮类点心？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.制作慕斯时，常用的稳定剂是？

    A.淀粉

    B.吉利丁

    C.糖粉

    D.橄榄油

    3.以下哪种方法不适合用于制作泡芙？

    A.烘焙法

    B.沸水法

    C.油炸法

    D.蒸煮法

    4.制作提拉米苏时，常用的咖啡替代品是？

    A.牛奶

    B.

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