食品生产行业质检部质检员食品检测化验手册.docx

食品生产行业质检部质检员食品检测化验手册

第4章原料采购与入库检验

4.1原料供应商资质审核与评价

在正式采购前，质检员需依据《食品安全法》及企业内部《供应商准入管理办法》，建立供应商档案。首先核实营业执照是否齐全，经营范围是否涵盖该原料类别，并查验食品生产许可证（SC证）是否在有效期内，确保其具备合法的生产资格。对供应商的现场环境进行突击检查，重点观察生产车间的卫生状况，包括地面清洁度、设备消毒记录、原料存放区域的温湿度控制情况，以及是否有防蝇防尘设施。若发现卫生死角或设备老化严重，应列入“黑名单”不予合作。

审查供应商的质量管理体系文件，包括HACCP危害分析与关键控制点计划