餐饮业产品制作与高效管理攻略.pptx

《饭店餐饮管理》;;美食;;;第七章餐饮产品生产管理;一.餐饮产品生产厨房配备;一.餐饮产品生产厨房配备;一.餐饮产品生产厨房配备;二.餐饮产品生产组织形式;二.餐饮产品生产组织形式;;;世界领先的食品储运分发企业;麦当劳物流配送中心;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;通用型港式双眼炒炉;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;三.餐饮产品生产设备配备;;食品原材料的粗加工管理

1、粗加工管理的基本要求：

（1）保持原料营养成分；

（2）确保原料营养卫生；

（3）合理使用原材料；

（4）保持原料形状完整美观。