食品营养学练习题第三章营养与能量平衡实用版.docx

静状态下测定的能量消耗。基础代谢率：指单位时间内人体所消耗的基础代谢能量，表示了基础代谢的水平。用kJ/(kg?或MJ/d表示。食物热效应TEF/

静状态下测定的能量消耗。基础代谢率：指单位时间内人体所消耗的基础代谢能量，表示了基础代谢的水平。用kJ/(kg?或MJ/d表示。食物热效应TEF/食物特殊动力作

豆固醇等，能抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗细菌、抗病毒、降低血清胆固醇和血脂、保护心脑血管；以及大豆低聚糖是双歧杆菌的增殖因子。大豆的抗营养因素：①蛋白酶抑制剂：能

、半乳聚糖和蔗糖，而另一半是人体不能消化吸收的棉籽糖和水苏糖，在肠道细菌作用下发酵产气，引起腹胀。但同时也是肠内双歧杆菌的生长促