2026年营养师中级工理论试题及核心考点.docx

2026年营养师中级工理论试题及核心考点

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.人体内缺乏下列哪种维生素会导致暗适应能力下降，即“夜盲症”？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

【答案】C

【解析】本题考查维生素A的生理功能。维生素A是构成视紫红质的原料，视紫红质是感光物质，存在于视网膜的视杆细胞中。人体若缺乏维生素A，视紫红质合成不足，暗适应时间延长，严重时可导致夜盲症。维生素C主要参与抗氧化和胶原合成；维生素D调节钙磷代谢；维生素E主要抗氧化。

2.在膳食调查中，24小时回顾法最显著的优点是？

A.数据非常准确，误差极小

B.适用于