2026年营养师资格考试《食品卫生学》模拟卷.docVIP

2026年营养师资格考试《食品卫生学》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.空气污染

C.食品加工设备污染

D.食品本身天然携带

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.霉菌污染的谷物

B.霉菌污染的蔬菜

C.霉菌污染的肉类

D.霉菌污染的鱼类

4.以下哪种消毒方法适用于餐具消毒？

A.煮沸消毒

B.紫外线消毒

C.化学消毒

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的信息不包括？

A.生产日期

B.生产厂家名称

C.食品成分

D.食品广告语

6.以下哪种食品中容易富集重金属？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.谷物

7.食品中常见的生物性污染不包括？

A.细菌污染

B.病毒污染

C.寄生虫污染

D.化学污染物

8.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.亚硝酸钠

B.赤藓红

C.甜蜜素

D.氯化钠

9.