职工食堂食品安全管理要求.docxVIP

职工食堂食品安全管理要求.docx

职工食堂食品安全管理要求

一、总则

第一条【制定目的】

为加强职工食堂食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，预防和控制食品安全事故，保障职工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产许可管理办法》等法律法规，结合本单位实际情况，制定本要求。

第二条【适用范围】

本要求适用于本单位内部职工食堂（以下简称“食堂”）的食品安全管理工作。包括食堂的建筑设计、设施设备、环境卫生、原料采购、储存加工、供餐服务、餐具消毒、人员健康及培训等各个环节。

第三条【管理方针】

食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的方针，实行食品安全校长（负责人）负责制，建立健全食品安全管理制度和岗位责任制。

第四条【基本要求】

食堂必须取得《食品经营许可证》后方可供餐。许可证应悬挂在食堂醒目位置。食堂的选址、建筑结构、设备布局、工艺流程等应符合食品安全法律法规和相关标准的要求。

二、组织机构与职责

第五条【组织架构】

单位成立食品安全管理委员会，由单位主要负责人任主任，分管后勤领导任副主任，成员包括后勤管理部门、安全管理部门、工会代表及食堂负责人。食堂设立食品安全管理小组，具体负责日常食品安全管理工作。

第六条【单位负责人职责】

单位主要负责人是食品安全第一责任人，对食堂食品安全工作负总责。其职责包括：