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公共营养师考试模拟题（含答案）

一、单选题（共61题，每题1分，共61分）

1.对视力要求高的工种，膳食中要特别提高哪类营养素：

A、维生素A

B、维生素B

C、V维生素C

D、维生素D

正确答案：A

2.下列哪种食物不属于深色蔬菜

A、红辣椒

B、苋菜

C、红萝卜

D、冬瓜

正确答案：D

3.可溶性纤维含量最丰富的是

A、燕麦

B、小米

C、高肋面粉

D、芹菜

正确答案：A

4.新生儿按每千克体重与成年人比较，能量消耗是成年人的（）倍

A、1-2倍

B、1.5倍

C、2-3倍

D、3-4倍

正确答案：C

5.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：

A、脂溶性维生素丢失

B、必需脂肪酸含量增加

C、降低油脂的营养价值

D、食物风味变坏

正确答案：B

6.下列水果含维生素C最多的是：

A、苹果

B、葡萄

C、猕猴桃

D、香蕉

正确答案：C

7.矿物质在人体内的含量大于0.01%，每人每日需要量在100毫克以上者，被称为：

A、常量元素或宏量元素

B、非必需元素

C、必需元素

D、微量元素

正确答案：A

8.碳水化合物由以下（）物质组成

A、碳、氢、锌

B、氢、氟、碳

C、碳、氢、氧

D、碳、氢、氮

正确答案：C

9.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：

A、蛋白质的平衡作用

B、蛋白质的营养作用