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2025年酒店餐饮宴会部宴会师宴会布置规范手册

第1章总则与安全管理

1.1规范适用范围与职责界定

本手册适用于2025年全年度酒店餐饮宴会部所有宴会项目的策划、筹备、布置及撤场全过程管理，涵盖从宴会师进场签到、现场物料摆放至最终撤场移交的每一个环节，确保所有操作符合国家食品安全法及酒店内部标准化作业流程。宴会师作为现场作业的直接责任人，必须严格执行“一房一策”的个性化布置方案，同时接受酒店管理层、工程部及食品安全部的双重监督，对因个人操作失误导致的食品安全事故或安全事故承担连带赔偿责任。

各部门需明确分工：宴会师负责现场空间规划与物料摆放，行政总厨负责食材验收与留样管理，工程保障