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2026年四级营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体能量代谢的国际单位是（）

A.千卡（kcal）

B.千焦（kJ）

C.克（g）

D.毫克（mg）

答案：B

2.成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：B（注：婴儿额外需要组氨酸，共9种）

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B（牛奶中的乳糖和维生素D促进钙吸收）

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

6.衡量蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质功效比值（PER）

答案：B（生物价反映蛋白质在体内的利用程度）

7.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.硬