2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0414）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日蔬菜摄入量为：

A.200-300克

B.300-500克

C.500-700克

D.700-1000克

答案：B

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日蔬菜推荐摄入量为300-500克，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。选项A低于标准，C和D超出合理范围。

下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A参与视紫红质合成，缺乏时会导致暗适应能力下降（夜盲症）。维生素B1缺乏引发脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏引起佝偻病。

评价蛋白质营养价值的黄金指标是：

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.生物价

D.净利用率

答案：C

解析：生物价（BV）反映蛋白质被人体吸收利用的效率，是综合评价蛋白质营养价值的核心指标。氨基酸评分侧重必需氨基酸比例，净利用率包含消化率因素。

下列食物中铁吸收率最高的是：

A.菠菜

B.红枣

C.猪肝

D.黄豆

答案：C

解析：动物性食物中的血红素铁（如猪肝）吸收率（15%-35%）远高于植物性非血红素铁（菠菜约3%）。红枣和黄豆的铁吸收率受植酸影响较低。

糖尿病患者的膳食原则不包括：

A.限制单糖摄入

B.增加膳食