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餐饮行业餐厅部服务员餐饮服务执行手册

第1章基础规范与着装礼仪

1.1员工仪容仪表标准

员工上岗必须保持个人卫生，每日上岗前需进行手部清洁消毒，并佩戴一次性手套，严禁徒手接触食物或餐具，手部污渍需立即使用专用洗手液清洗并记录在《卫生检查表》上。头发必须整齐梳理，长度不得遮挡口鼻，长发必须盘入帽内或佩戴专用发网，发尾不得外露，严禁佩戴夸张饰品，发饰需牢固固定，防止脱落时影响视线。

面部妆容需淡雅自然，严禁浓妆艳抹，严禁佩戴假睫毛、隐形眼镜或涂抹有色唇膏，必须保持面部清洁，无异味，严禁佩戴首饰或佩戴任何非工作所需饰品。着装需统一穿着公司制式工作服，工作服必须平整无褶皱，袖口不得卷起，领口需扣好纽扣，严禁穿着拖鞋、短裤或背心上岗，衣领不得有破损或污渍。鞋袜必须保持干净，严禁穿拖鞋、凉鞋、露趾鞋或脏污的袜子上岗，鞋面需保持干燥，严禁将异物遗留在鞋内，确保行走时不绊倒顾客。

指甲修剪整齐，长度不得超过指尖0.5厘米，严禁涂有色指甲油或佩戴美甲饰品，指甲油需保持透明无色，防止污染餐具。

1.2工作场所行为规范

工作区域内严禁吸烟，包括明火吸烟，必须使用指定的电子烟具或放置在远离操作台的专用吸烟区，严禁在操作台旁、收银台或顾客视线范围内吸烟。严禁在工作区域内大声喧哗、追逐打闹或进行与工作无关的闲聊，保持办公环境安静，确保在嘈杂环境下也能清晰传达指令。

操作区域地面