《茶事服务》教材——实训项目三 乌龙茶茶艺.docxVIP

实训项目三乌龙茶茶艺

一、实训目的

1、乌龙茶冲泡技术等相关知识。

2、黑茶冲泡方法与流程规范等相关知识。

建议学时：6学时

二、材料与工具

冲泡后乌龙茶汤色或黄浓艳丽似琥珀或红澈且明亮有润泽感，滋味醇厚甘香，香高而持久，余韵悠长。乌龙茶入口，回甘生津明显，大都可明显感觉到花蜜味与较为饱满诱人的熟果香。品过乌龙茶，则给人一种不事张扬、含蓄内敛、幽幽然那种即便不言语，但举手投足之间皆是美的感觉。

在泡茶选择器具的时候，往往用小壶作为主冲泡器，并且有的时候也经常选择用闻香杯进行“双杯法”进行冲泡。“双杯法”在冲泡中，即同时选择品茗杯和闻香杯，整个动作和流程也形成自身比较有特色的冲泡形式，也比较具有观赏与表演性。

三、方法和步骤

（一）备具和准备用品

冲泡乌龙茶主要选用器具用品为：常选用紫砂壶或小瓷壶、公道杯、紫砂品茗杯、闻香杯、提梁壶或侧把壶、茶叶罐、茶荷、茶道组、水盂、茶巾、滤网、茶盘（或茶船）、茶托、乌龙茶（铁观音7-8克左右），乌龙茶双杯行茶法基本需要的参考用具及数量等如下：

表1乌龙茶行茶法（双杯法）冲泡所需用具用品

分类

茶具名称

规格

单套数量

桌椅

茶艺台、凳

茶艺桌：高750×长1200×宽600（mm）；

茶艺凳：高450mm

1

茶盘（或茶船）

建议参考尺寸46cm×29cm；

1

黑色提梁壶

容量：800ml

1

品茗杯

紫砂、瓷质