《茶事服务》教材——实训项目二 红茶茶艺.docxVIP

实训项目二红茶茶艺

一、实训目标：

1、红茶冲泡技术等相关知识。

2、红茶冲泡方法与流程规范等相关知识。

建议学时：6学时

二、实训内容

很多人喜欢红茶，往往也会将红茶芬芳清甜与温暖红艳之感赋予至一个女人的特质，其冲泡品饮的变化，往往也与“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美”意境联系在一起。在实际冲泡中，鲜嫩的红茶采用玻璃杯冲泡外，在很多时候泡红茶的时候喜欢采用盖碗。盖碗既是主泡器，也是品饮器，其碗身呈喇叭口、浅底、圈足，盖碗杯盖有凝聚茶香的作用，自明清以来便是广受欢迎的冲泡器具。盖碗主要有瓷质，其款式也有青花、粉彩、珐琅彩及其他单色釉等式样，瓷质盖碗致密性强、不串味、不吸味、清洗保养也方便，还可用紫砂陶、玻璃、竹木、金属等材料制作，给人以精致灵秀之感。盖碗相对于玻璃杯来说，保持水温性和持久程度要比玻璃杯要高。盖碗作为主冲泡器具介于杯与壶之间，兼用性更强，用瓷质盖碗沏泡茶也非常益于茶性，适合于味香兼备的茶叶，比如：花茶、红茶及中嫩绿茶，也常用来沏泡乌龙茶、普洱茶等。

备具和准备用品

冲泡红茶所需主要茶品和器具为：名优红茶（滇红工夫茶）5克，盖碗、提梁壶、水盂、竹席、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、公道杯、滤网、杯托和茶盘。

表4红茶行茶法（盖碗）冲泡所需用具用品

分类

茶具名称

规格

单套数量

桌椅

茶艺台、凳

茶艺桌：高750×长1200×宽600（mm）；