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《餐饮服务与管理》测试题 (三).pdfVIP

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  • 2026-05-15 发布于河北
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《餐饮服务与管理》测试题 (三).pdf

    《餐饮服务与管理》测试题

    试卷总分：100得分:100

    一、单选题(共15道试题，共30分)

    1.()是以上年度食原材料采购资金实际耗用量为基础，分析业务量增减变

    化和上年度食原材料采购资金周转的合理程度来确定采购资金需要量

    A.直接计算法

    B.间接计算法

    C.名义计算法

    D.综合计算法

    正确答案：B

    2.一个150座位的餐厅，淡季(off-season)上座率58.2%,旺季上座率96.8%,

    平季上座率7

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