《功能性食品开发与应用》课件——项目8 免疫、抗疲劳、助眠、抗氧化功能食品.pptxVIP

第三章第一节增强免疫力功能性食品的开发与应用延时符食品与化学教研室

目录学习目标具备开发辅助增强免疫力的保健食品的基本技能1熟悉和掌握免疫、抗体、抗原、免疫问答等常用术语概念；2掌握增强机体免疫力的基本原理；3了解免疫系统对人体正常生理功能的重要性；4简单掌握具有辅助增强机体免疫力的功能性食品资源。

一、免疫与免疫系统的基本概念延时符免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。免疫：是机体在进化过程中获得的识别自身、排斥异己的一种重要的生理功能。（一）免疫器官1.中枢免疫器：包括胸腺、骨髓等。在免疫应答中起首要作用。2.外周免疫器官：包括脾脏及分布全身脏器、皮肤、黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织，具有免疫过滤作用。

（二）免疫细胞参与免疫应答反应或与免疫应答反应有关的细胞及其前身。包括造血干细胞、淋巴细胞、单核吞噬细胞及其他中性粒细胞、肥大细胞等。（三）免疫分子包括各种免疫球蛋白、补体、细胞因子等。它们在抗感染、炎症反应、清除外源性病原体、调节各种免疫细胞功能以及自身性免疫疾病过程中起着重要的作用。一、免疫与免疫系统的基本概念

延时符二、免疫应答2.特异性免疫：机体在个体发育过程中，与抗原异物接触后产生的防御功能。包括T淋巴细胞介导的细胞免疫应答反应和B淋巴细胞介导的体液免疫应答反应。