2026年山西中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析）.docxVIP

2026年山西中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析）

满分100分考试时间：60分钟

一、选择题（每小题2分，共40分）

1.在酿造米酒的过程中，酒曲中的主要微生物及其作用分别是（）

A.乳酸菌——产生乳酸

B.酵母菌——产生酒精和二氧化碳

C.醋酸菌——产生醋酸

D.霉菌——产生味精

2.山西老陈醋的酿造工艺历史悠久，在制醋阶段发挥主要作用的微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.甲烷菌

3.下列发酵技术与产品对应错误的是（）

A.酵母菌——馒头

B.乳酸菌——酸奶

C.醋酸菌——酱油

D.霉菌——酱

4.小明在家中尝试制作酸奶，下列操作步骤中不正确的是（）

A.将牛奶煮沸后立即加入酸奶

B.容器需要清洗干净并消毒

C.加入酸奶后密封容器

D.放在温暖的地方发酵

5.制作泡菜时，坛口要加水密封的主要目的是（）

A.防止杂菌进入，创造无氧环境

B.防止空气进入，抑制乳酸菌生长

C.增加湿度，促进乳酸菌繁殖

D.隔绝氧气，促进醋酸菌发酵

6.下图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，分析正确的是（）

A.温度越高，发酵效果越好

B.不同温度下，酵母菌都能产生二氧化碳

C.30摄氏度左右酵母菌的发酵活性最强

D.低温时酵母菌被冻死，不产生二氧化碳

7.利用农作物秸秆生产酒精的流程为：农作