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江西建设职业技术学院《饭店管理》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1.饭店管理中，最核心的管理职能是（）。

A.计划与控制B.组织与领导C.协调与沟通D.人事与财务

2.饭店前厅部的主要职责不包括（）。

A.客房预订管理B.宾客接待服务C.财务报表编制D.收银与结账

3.饭店客房部的工作流程中，最先进行的环节是（）。

A.客房清洁B.客房检查C.客房布置D.客房维修

4.饭店餐饮部中，负责菜品研发与设计的主要岗位是（）。

A.餐厅经理B.厨师长C.服务员D.采购员

5.饭店市场营销中，最直接的销售渠道是（）。

A.网络营销B.旅行社合作C.直销D.广告宣传

6.饭店人力资源管理中，最基础的工作是（）。

A.员工培训B.招聘与选拔C.绩效考核D.薪酬管理

7.饭店财务管理中，最重要的财务指标是（）。

A.流动比率B.资产负债率C.净资产收益率D.成本费用率

8.饭店服务质量管理的核心是（）。

A.标准化服务B.个性化服务C.规范化服务D.系统化服务

9.饭店客户关系管理的主要目的是（）。

A.提高客户满意度B.增加客户投诉C.降低客户成本D.减少客户流失

10.饭店信息系统的主要功能是