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2026年食品安全与营养知识测试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？（

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.阿斯巴甜

D.柠檬酸

3.2025年国家食品安全标准中规定，饮用水的总硬度不得超过（）。

A.200mg/L

B.250mg/L

C.300mg/L

D.350mg/L

4.某地市场监管部门在对农贸市场进行检查时，发现一摊贩销售的熟肉制品未在显著位置标注生产日期和保质期，这种行为违反了《食品安全法》的（）。

A.第32条

B.第33条

C.第34条

D.第35条

5.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.水果

6.我国食品安全国家标准GB2760—2025规定，酱油中总氮含量不得低于（）。

A.0.4g/100mL

B.0.6g/100mL

C.0.8g/100mL

D.1.0g/100mL

7.某餐馆使用回收的食用油进行烹饪，这种行为可能导致的食品安全问题是（）。

A.黄曲霉