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2026年餐饮管理经理面试题及成本控制含答案
一、单选题（共5题，每题2分）
1.在餐饮成本控制中，哪项属于变动成本？
A.房租
B.员工工资
C.餐饮原材料
D.设备折旧
2.某餐厅2025年营业额为800万元，成本总额为500万元，毛利率为多少？
A.40%
B.50%
C.60%
D.35%
3.以下哪种方法最适合用于控制餐饮原材料浪费？
A.提高员工工资
B.严格执行采购标准
C.减少菜品种类
D.增加促销力度
4.餐饮管理中，5S管理法不包括以下哪项？
A.整理
B.整顿
C.清扫
D.创新
5.
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