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企业食堂管理实施办法

第一章总则

1.1目的

为统一××公司（以下简称“公司”）员工就餐秩序，降低食品安全风险，控制运营成本，提升员工满意度，特制定本实施办法。

1.2适用范围

适用于公司总部、各事业部、分/子公司、驻外项目部自办或外包员工食堂（含临时供餐点）。

1.3法规依据

《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具》《GB31654餐饮服务通用卫生规范》《消防法》《安全生产法》《突发公共卫生事件应急条例》《劳动合同法》《工会法》及地方最新政策。

1.4管理原则

“安全第一、预防为主、全员参与、持续改进、成本可控、服务优质”。

第二章组织架构与职责

2.1食堂管理委员会（简称“管委会”）

主任：行政中心总经理

副主任：安全质量部负责人、财务中心负责人

成员：工会代表、员工代表、外包商代表（仅列席）

职责：审批年度预算、重大改造、供应商准入、考核结果、应急预案。

2.2行政中心食堂管理科（简称“管理科”）

编制：科长1人、食品安全管理员2人、营养师1人、采购专员1人、系统运维1人

职责：日常运行、合同管理、考核、培训、系统维护、投诉受理。

2.3事业部/项目部食堂工作小组

组长：属地行政负责人

成员：安全员、厨师长、库管、员工代表

职责：执行日检、周检、月检；落实整改；组织演练。

2.4外包商

须成立驻场