2026预防医学食品卫生专项试题及答案（食品卫生版）.docVIP

2026预防医学食品卫生专项试题及答案（食品卫生版）

一、单选题（每题2分，共30分，每题只有一个正确答案）。

1.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.食品增味

B.食品保鲜

C.保障食品安全

D.提高食品营养价值

2.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

3.食品添加剂使用时，必须遵守的原则是？

A.越多越好

B.任意使用

C.严格按照国家标准

D.只要不超标即可

4.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.食品名称

C.生产厂家

D.个人照片

5.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的分类不包括？

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

6.食品中微生物污染的主要途径是？

A.空气传播

B.水源污染

C.食品加工过程

D.以上都是

7.食品安全风险评估的四个步骤不包括？

A.暴露评估

B.毒性评估

C.风险特征描述

D.食品标签设计

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括？

A.定期体检

B.持证上岗

C.定期培训

D.佩戴饰品

9.食品中重金属污染的主要来源是？

A.农药残留

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品包装材料

10.食品安全国家标准中，关于食品