2025年餐饮考试题库及答案解析.docx

2025年餐饮考试题库及答案解析

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂常用于改善食品的色泽？

A.苯甲酸钠

B.焦糖色

C.山梨酸钾

D.谷氨酸钠

答案：B

解析：苯甲酸钠和山梨酸钾是常见的防腐剂，用于延长食品的保质期；谷氨酸钠是味精的主要成分，用于增加食品的鲜味；焦糖色是一种天然的食品色素，常用于改善食品的色泽，所以答案选B。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.橱柜

B.前台

C.专用橱柜

D.仓库

答案：C

解析：为了确保食品添加剂的正确使用和管理，餐饮服务提供者应将其存放于专用橱柜，明确标示“食品添加剂