餐饮行业前厅部服务员餐饮操作规范手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员餐饮操作规范手册

餐饮行业前厅部服务员餐饮操作规范手册

第一章基础礼仪与形象规范

第一节仪容仪表基本要求

头发需梳理整齐，发尾长度不得超过耳垂，长发必须盘起或束于脑后，严禁披肩，若佩戴帽子则须确保帽檐不遮挡面部，且帽后无外露发丝。面部妆容应淡雅自然，严禁浓妆艳抹，口红颜色需统一且持久，指甲修剪成圆弧形，长度不超过指尖，并涂有透明护甲油以防脱落。

制服领口必须平整，不得有褶皱或污渍，袖口需塞入制服下摆，防止露出皮肤，纽扣需扣至最顶端，保持整体线条流畅。眼镜架必须佩戴端正，镜腿与耳廓贴合，镜片无划痕，若佩戴隐形眼镜需确保佩戴舒适且无异物感，严禁佩戴首饰。脚部需穿制服专用鞋，鞋面保持清洁无灰尘，鞋带系紧，脚趾外露部分不得超过鞋面边缘，鞋底不得有破损或脱胶现象。

香水气味需淡雅清新，严禁浓烈化学香精味，喷洒位置仅限手腕内侧，距离皮肤15厘米以上，避免影响他人嗅觉。

第二节站姿与走姿标准

站立时双脚与肩同宽，重心均匀分布，膝盖微曲保持弹性，身体重心位于两脚之间，视线平视前方保持平稳。行走时步伐稳健，步幅适中，频率控制在每分钟120次以内，步态自然均匀，严禁左右摇摆或拖地、绊脚。

进入餐厅时，先敲门三次并等待回应，开门动作要轻缓，单手开门时手臂自然下垂，双手开门时保持身体直立。面对客户时，身体微侧向客人，保持1.2米左右的距离，