幼儿儿园儿童营养配餐与卫生法规试题及答案.docVIP

幼儿儿园儿童营养配餐与卫生法规试题及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的比例是（）

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

2.以下哪种食物富含维生素C（）

A.牛奶

B.胡萝卜

C.橙子

D.鸡蛋

3.幼儿园食堂工作人员每年必须进行（）

A.健康检查

B.技能培训

C.安全教育

D.职业道德培训

4.幼儿进餐时间每次应控制在（）

A.10-15分钟

B.15-20分钟

C.20-30分钟

D.30-40分钟

5.食品添加剂使用应符合（）

A.个人喜好

B.经验习惯

C.国家规定

D.幼儿园要求

6.以下哪种烹饪方式适合幼儿食物制作（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.烧烤

7.幼儿园应配备（）名以上的专（兼）职食品安全管理人员。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的比例是（）

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-65%

D.65%-75%

9.食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。

A.12

B.24