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重大活动食品安全保障工作实施方案

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障重大活动期间餐饮服务食品安全，预防食物中毒和食源性疾病发生，确保活动顺利进行，特制定本实施方案。本方案旨在通过构建全链条、全流程、全方位的食品安全保障体系，实现重大活动期间食品安全“零事故、零投诉”的目标。

一、总体要求与工作原则

（一）指导思想

坚持以人民为中心的发展思想，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，以《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规为依据，以强化食品安全监管为核心，以落实企业主体责任为重点，全面提升重大活动食品安全保障能力和水平。通过严把准入关、过程关、应急关，确保供餐单位食品安全管理制度健全、操作规范、风险可控。

（二）工作原则

1.预防为主，源头管控。坚持关口前移，强化对食品原料采购、贮存、加工等环节的风险评估与隐患排查，严防不合格食品流入餐桌。

2.属地管理，分级负责。按照“谁监管、谁负责”的原则，明确各级市场监管部门的职责分工，落实监管责任到人、到岗。

3.全面监管，重点突出。对供餐单位实施全过程监管，重点加强对高风险食品品种、关键加工环节以及从业人员健康管理的监督检查。

4.科学评估，规范操作。运用快速检测、实验室检验等技术手段，科学研判食品安全风险，指导供餐单位规范操作。

（三）工作目标

确保重大活动期间，接待供餐单位不发生食品安全事故；不发生与