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2026年咖啡制作（制作技巧）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

w1.以下哪种咖啡豆烘焙程度最适合制作拿铁咖啡？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.极深度烘焙

w2.制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉的研磨度应该是？

A.非常细

B.较细

C.适中

D.较粗

w3.拉花时，奶泡的温度最好控制在多少度左右？

A.40-45度

B.50-55度

C.60-65度

D.70-75度

w4.手冲咖啡时，滤纸的作用不包括以下哪一项？

A.过滤咖啡渣

B.提升咖啡香气

C.增加咖啡浓度

D.保证咖啡口感纯净

w5.制作冷萃咖啡时，咖啡粉与水的比例一般是？

A.1:3

B.1:5

C.1:8

D.1:10

w6.下列哪种咖啡豆品种酸度较高，适合制作清新口感的咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.以上都不是

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）简述意式咖啡机的清洁步骤及重要性。

w8.（15分）请说明不同烘焙程度的咖啡豆在风味上的差异，并举例说明适合搭配的咖啡饮品。

w9.（15分）材料：有一杯制作好的咖啡，口