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2026年工业发酵基础试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.工业发酵中，用于提高微生物生长速率和产物得率的最有效方法是

A.降低培养基中的营养物质浓度

B.增加培养基中的氧气供应

C.提高培养基的pH值

D.减少发酵过程中的搅拌次数

答案：B

2.在发酵过程中，哪种营养物质通常是限制性因素？

A.氮源

B.磷源

C.硅源

D.硫源

答案：A

3.下列哪种微生物在酒精发酵中起主要作用？

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.放线菌

答案：A

4.发酵过程中，哪种方法可以有效地防止杂菌污染？

A.提高培养基温度

B.使用无菌空气

C.增加培养基中的抗生素

D.减少发酵时间

答案：B

5.在发酵过程中，哪种参数通常用于监测发酵液的粘度？

A.pH值

B.溶解氧

C.粘度

D.温度

答案：C

6.下列哪种培养基通常用于固体发酵？

A.液体培养基

B.固体培养基

C.半固体培养基

D.无菌培养基

答案：B

7.在发酵过程中，哪种方法可以有效地提高产物的浓度？

A.降低培养基中的营养物质浓度

B.增加发酵时间

C.减少发酵过程中的搅拌次数

D.提高培养基的pH值

答案：B

8.下列哪种微生物通常用于生产抗生素？

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.放线菌

答案：D

9.在发酵过程中，哪种参数通