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医院食堂管理考核试题及答案

一、填空题（每空2分，共20分）

1.医院食堂食品安全的第一责任人为______。

2.食堂从业人员健康证明有效期为______，上岗前需取得有效健康证明方可从事接触直接入口食品的工作。

3.发生疑似食源性疾病事件后，食堂负责人需在______小时内上报医院后勤管理部门及属地市场监管、疾控部门。

4.医院常规膳食分为普通膳食、软食、半流质膳食、______四类。

5.食材进货查验记录及相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后______个月，无明确保质期的不得少于2年。

6.接触直接入口食品的从业人员佩戴的医用外科口罩更换频率不得超过______小时。

7.医院食堂明