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(2025年)茶艺师中级习题库及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.黄茶的核心加工工艺是（）。

A.杀青B.闷黄C.发酵D.干燥

答案：B

2.以下哪种茶属于再加工茶类？（）

A.武夷岩茶B.茉莉花茶C.安吉白茶D.正山小种

答案：B

3.紫砂壶的“双气孔结构”主要影响茶汤的（）。

A.香气浓度B.苦涩度C.醇厚度D.温度保持

答案：C

4.冲泡碧螺春（绿茶）的适宜水温为（）。

A.80-85℃B.90-95℃C.95-100℃D.70-75℃

答案：A

5.茶氨酸是茶叶中主要的（）物质。

A.苦味B.涩味C.鲜味D.甜味

答案：C

6.宋代主流的饮茶方式是（）。

A.煮茶B.点茶C.泡茶D.煎茶

答案：B

7.普洱茶“渥堆发酵”属于（）。

A.前发酵B.后发酵C.半发酵D.微发酵

答案：B

8.以下哪种茶适合用“留根泡法”？（）

A.西湖龙井B.凤凰单丛C.白毫银针D.洞庭碧螺春

答案：B

9.茶席设计中“三才杯”对应“天、地、人”，其中“人”指（）。

A.杯盖B.杯身C.杯托D.茶客

答案：B

10.红茶“祁门