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餐饮行业市场部经理营销活动执行手册

第1章市场洞察与战略定位

1.1目标客群画像与需求分析

我们需要通过数据清洗与交叉分析，构建出餐饮门店核心客群的立体画像。以一家主打“健康轻食”的连锁餐厅为例，目标客群不应仅定义为“上班族”，而应细化为30-45岁、拥有独居或二人世界、对健康焦虑、愿意为品质溢价买单的城市新中产女性”这一细分标签。我们将该群体的月均消费能力设定为1500-2500元，且对“食材来源透明”和“出餐速度”有极高敏感度。接着，深入挖掘该群体的核心痛点与隐性需求。数据显示，该群体在用餐前30分钟至用餐后1小时的决策周期内，最关注的非价格因素是“营养密度”与“