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餐饮行业餐厅部服务员顾客服务手册

第一章基础礼仪与形象规范

第一节仪容仪表着装标准

头发需保持整洁清爽，长度不得超过耳垂，前额及两侧鬓角必须梳理整齐，严禁披散或佩戴夸张发饰，长发者需扎起并固定。面部妆容应自然淡雅，严禁浓妆艳抹，女性不得佩戴夸张耳环，男性不得佩戴夸张戒指或项链，所有饰品必须小巧精致且符合场合。

指甲修剪需保持干净，长度控制在指尖下方1-2毫米，严禁涂有色指甲油，手部需保持无油渍、无污垢。口腔卫生至关重要，每日早晚必须刷牙，饭后立即漱口，保持口气清新，严禁有口臭或异味。胡须需修剪整齐，长度控制在下巴以下，保持面部轮廓清晰，严禁留长胡须或佩戴假胡子。

制服需每日更换，保持平整无褶皱，领口扣好，袖口收紧，纽扣整齐扣合，严禁制服破损、污渍或褪色。

第二节站姿与坐姿要求

站姿要求双脚分开与肩同宽，重心均匀分布，双手自然下垂或轻握成拳置于腹前，头正颈直，肩平，眼神专注。坐姿要求入座后自然挺直，双脚平放地面，双手可交叠置于膝上或轻搭扶椅背，背部保持平稳，严禁倚靠或瘫坐。

站立时若需保持长时间服务，需时刻调整重心，避免单腿站立，防止肌肉疲劳导致姿态变形，确保每一步都稳如泰山。入座时应用右手扶椅背，身体前倾平稳坐下，避免猛力撞击椅背或椅子边缘，防止造成身体不适或衣物摩擦。离开座位时，身体应缓慢后撤，双手自然放回桌面或口袋，严禁突然站起或快速转身，