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大学学生食堂7S管理制度

一、总则

第一条【制定目的】

为规范大学学生食堂管理，提高食堂服务质量，保障食品安全，营造整洁、有序、安全、节约的就餐环境，提升师生就餐体验，特制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合7S管理理念及大学实际情况制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于大学内所有学生食堂的日常管理、运营服务及相关人员，包括食堂管理人员、服务人员、厨师、保洁人员以及就餐的师生。

第四条【基本原则】

食堂7S管理遵循以下原则：

以师生为中心，提供优质服务；

以安全为前提，确保食品安全；

以标准为基础，规范操作流程；

以持续改进为目标，不断提升管理水平。

第五条【定义与术语】

本制度中下列术语的定义：

7S管理：指整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全(Safety)和节约(Save)七个方面的综合管理体系。

整理(Seiri)：区分必要与不必要物品，去除不必要物品，保持工作场所简洁。

整顿(Seiton)：将必要物品按规定位置定量放置，并进行标识，便于取用。

清扫(Seiso)：清除工作场所内的垃圾和污垢，保持环境干净整洁。

清洁(Seiketsu)：将整理、整顿、清扫制度化、规范化，维持成果