《老年膳食营养与保健》课件——任务三 老年人的脂类需求.pptxVIP

老年人的脂类需求03任务三第三部分

甘油三酯：是机体重要的能源物质，1g甘油三酯彻底氧化可产生38kJ能量，同时甘油三酯疏水，储存时不带水分子，体积小，且具有保温、防护作用，可维持体内热量。脂肪酸：具有多种重要生理功能，如提供必需脂肪酸；合成不饱和脂肪酸衍生物如前列腺素。同时磷脂是重要的结构成分和信号分子，胆固醇是细胞膜的基本结构成，也可转化为一些具有重要生物学功能的固醇化合物。脂质的概述及对老年人的作用

（1）甘油三酯是机体重要的能源物质，脂肪还具有保温、防护的作用，可以使体内热量不易外散，有助于维持体温。脂肪具有节约蛋白质的作用，保护体内蛋白质不被用作能量物质。脂肪还有其他作用，如促