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2026年冠生园食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.焦糖色

D.食用香精

3.食品生产企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

4.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

5.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产

B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即下架

C.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作

D.食品召回公告应当包括食品名称、批次等信息

6.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.检验人员

C.技术人员

D.主要负责人

7.食品生产企业厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料，以（）。

A.便于车辆通行

B.