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餐饮服务水平测试中等必备及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分，下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案，聚焦中等难度核心考点）

1.餐饮服务中，迎宾员引导客人就座时，应走在客人（），保持1-1.5米距离，配合客人步速。

A.正前方B.左前方C.右前方D.侧后方

2.下列关于餐饮服务礼仪的表述，错误的是（）

A.与客人交流时，应面带微笑，眼神平视客人B.服务时双手托盘，手臂自然弯曲

C.客人交谈时，可随意插话询问需求D.递接物品时，应双手递接，面带礼貌

3.餐饮服务中，餐具摆放应遵循“（）”原则，即左叉右刀、先冷后热、先疏后密。

A.方便客人B.美观整齐C.规范有序D.左冷右热

4.客人就座后，服务员应在（）分钟内递上菜单和饮用水，主动询问客人是否需要介绍菜品。

A.1B.2C.3D.5

5.下列不属于中餐餐具的是（）

A.筷子B.汤匙C.刀叉D.骨碟

6.餐饮服务中，上菜顺序应遵循（），特殊情况可根据客人要求调整。

A.凉菜→热菜→汤品→主食→甜品B.热菜→凉菜→汤品→主食→甜品

C.汤品→凉菜→热菜→主食→甜品D.凉菜→汤品→热菜→甜品→主食

7.客人提出菜品口味过咸时，服务员的正确做法是（）

A.