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幼儿园变质食品处置细则

为规范幼儿园食品管理，有效防范变质食品对幼儿健康造成危害，保障饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合幼儿园实际运营需求，制定本细则。本细则适用于幼儿园食堂、班级加餐及活动用食品（含原材料、半成品、成品）的变质识别、处置及后续管理全流程。

一、变质食品定义与识别标准

变质食品指因储存不当、超过保质期、微生物污染或其他因素导致感官性状、理化指标或微生物指标不符合食品安全标准的食品。具体识别标准如下：

（一）感官指标

1.外观变化：出现霉变（如面包、糕点表面有绿毛、黑斑）、变色（如蔬菜发黄腐烂、肉类发暗发绿