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2025年烹饪营养师职业水平测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种维生素在酸性条件下最不稳定？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.煮沸过程中，哪种营养成分的损失相对最小？()

A.脂肪

B.维生素C

C.矿物质

D.淀粉

3.根据我国居民膳食指南，建议每天摄入谷薯类食物的量约为？()

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.以下哪种烹饪方式最能减少食物中B族维生素的损失？()

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.粉碎

5.膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.肉类和蛋类

B.油脂和糖果

C.谷物、蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

6.下列哪项不是影响食物营养价值的因素？()

A.食物的种类

B.烹饪方法

C.食物的加工程度

D.食物的储存方式

7.儿童生长发育期的特点，对其膳食安排有何特殊要求？()