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2026年食品安全顾问师资格考试大纲含答案

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.某地区食品安全监管部门发现某企业使用过期原料生产食品，依据《食品安全法》可对其处以（）。

A.罚款10万元以下

B.没收违法所得并处罚款

C.停产整顿

D.以上所有

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.危害预防

C.危害控制

D.危害监控

4.中国食品安全国家标准GB2760-2021规定，婴幼儿配方食品中铅含量不得超过（）。

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.2mg/kg

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.成分表

C.生产商名称和地址

D.食品广告语

6.某食品企业采用辐照技术处理原料，其标签上应标注（）。

A.“辐照食品”

B.“加辐射”

C.“无菌处理”

D.“杀菌食品”

7.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.评估食品安全风险

B.查处违法行为

C.推广食品安全知识

D.制定