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食堂后厨切肉机伤人急救演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为切实提升食堂后厨作业人员对机械伤害事故的应急响应能力，规范切肉机操作过程中突发手指、手掌或前臂卷入、切割、挤压等典型工伤事件的现场处置流程，强化“黄金4分钟”急救意识与实操技能，检验应急预案的科学性、可操作性及多岗位协同效能，最大限度减少人员伤亡和次生风险，依据《中华人民共和国安全生产法》《生产安全事故应急条例》《工作场所机械安全基本要求》（GB/T23821—2019）、《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》（GB/T29639—2020）及本单位《食品安全与安全生产综合管理制度》，特制定本急救演练脚本。

1.2演练定位与性质

本脚本为实战型、全流程、多角色参与的桌面推演与现场实操融合式专项应急演练方案，非理论培训或观摩演示。演练以真实还原切肉机伤人场景为核心，聚焦“第一时间呼救—第一时间断电—第一时间止血包扎—第一时间转运—第一时间信息上报—第一时间现场管控”六大关键动作链，强调动作标准化、语言指令化、责任具象化、记录闭环化。

1.3适用范围

本脚本适用于本单位所有设有机械化切肉设备（含绞肉机、切片机、斩骨机等旋转/往复式刀具类设备）的食堂后厨区域，覆盖以下人员：

后厨操作员（含主厨、帮厨、切配工）

食堂安全管理员

兼职急救员（经红十字会或卫健部门认证）

行政后勤保障人员（含保安、物业协调员）

医疗联