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安徽面包店设计施工方案

一、工程概况

本项目为安徽地区面包店设计施工工程，总建筑面积约200平方米，位于商业综合体一层临街位置。工程内容包括建筑结构改造、功能区划分、装饰装修、水电改造、通风系统安装、消防设施配置等。项目需严格遵循《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《安徽省小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023-2025年）》及淮南市餐饮行业经营规范等相关要求，确保通过食品安全SC认证及消防安全验收。

二、设计标准与规范依据

（一）食品安全规范

功能分区明确，生熟区域分离，避免交叉污染

操作区地面采用防滑、耐脏、易清洁的通体砖，墙面使用防霉瓷砖至顶

食品加工区设置独立的洗手消毒设施，配备感应式水龙头

裱花间、现烤区等关键区域实现明厨亮灶，采用透明玻璃隔断

配备符合卫生标准的食品储存设备，原料与成品分区存放

（二）消防安全要求

疏散通道宽度不小于1.4米，安全出口数量不少于2个

装修材料燃烧性能等级达到B1级以上

配备自动喷水灭火系统及火灾自动报警装置

电气线路穿管保护，开关插座采用防水防尘型

厨房区域设置独立的排烟系统及防火阀

（三）建筑安全规定

不擅自变动房屋主体结构，承重墙体严禁开洞

装饰装修工程投资额超过30万元或面积大于300平方米时，办理施工许可

燃气设施改造由专业单位施工，设置燃气泄漏报警装置

房屋使用前进行安全鉴定，危险等级C/D级房屋严禁使