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2026年食品安全管理员培训考试试题及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，承担（）。

A.行政责任

B.民事责任

C.首要责任

D.连带责任

2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定国家食品安全风险监测计划的部门是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国家疾病预防控制中心

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、（）以及检验合格证号等信息。

A.保质期

B.购货者名称、地址及联系方式

C.成分表

D.储存条件

4.关于食品生产许可，下列说法正确的是（）。

A.从事食品生产活动，应当依法取得食品流通许可

B.从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可

C.从事食品生产活动，不需要取得许可，只需备案

D.从事食品生产活动，只需取得工商营业执照即可

5.《食品安全法》规定，禁止生产经营（）的食品。

A.营养成分不符合标准的

B.标签、说明书不符合规定的

C.用非食品原料生产的

D.超过保质期的

6.某食品生产企业