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餐饮行业食品安全溯源SOP文件.docx

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    餐饮行业食品安全溯源SOP文件

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 5

    三、术语定义 6

    四、组织职责 7

    五、溯源管理目标 9

    六、供应商准入管理 10

    七、进货验收管理 13

    八、入库登记管理 17

    九、仓储保管管理 20

    十、加工制作记录 22

    十一、留样管理 26

    十二、半成品管理 29

    十三、餐具管理 34

    十四、人员卫生管理 38

    十五、设备设施管理 40

    十六、异常识别与处置 41

    十七、召回管理 44

    十八、信息追踪管理 47

    十九、培训与考核 50

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