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医院食堂安全管理自查存在问题及整改措施

为全面落实食品安全主体责任，切实保障患者、医护人员及家属的饮食安全，我院于2023年10月组织由后勤管理处、院感科、膳食科、质管办组成的专项工作组，对食堂食品安全管理全流程开展了为期15天的深度自查。工作组通过现场勘查、查阅台账、人员访谈、抽样检测等方式，覆盖食材采购、存储加工、供餐服务、设备维护、人员管理五大环节，共发现问题23项，现结合问题根源分析及行业规范要求，形成整改报告如下：

一、自查工作基本情况

我院食堂承担着日均约2000人次的供餐任务，服务对象包括住院患者（含特殊治疗饮食）、医护人员、陪护家属及门诊就诊人群，供餐类型涵盖普食、治疗饮食（如