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2026年幼儿园食品安全与营养试题及答案.docx

2026年幼儿园食品安全与营养试题及答案

试题部分

一、判断题（共20题，对的打√，错的打×）

1.2026年教育部联合卫健委印发的《幼儿园食育与食品安全管理细则》规定，幼儿园可以少量提供预包装的碳酸饮料、果味汽水作为节日活动加餐。（）

2.幼儿园食堂采购的进口冷链水果，只需查验供货方的经营许可证即可入库使用。（）

3.为3-6岁幼儿提供的全日膳食中，钠盐摄入量不应超过3g/天。（）

4.幼儿园食堂的餐食留样应当在0-8℃的冷藏条件下存放不少于48小时。（）

5.对有牛奶蛋白过敏史的幼儿，幼儿园可以用含乳饮料代替纯牛奶提供特殊餐食。（）

6.幼儿园食育课程中应当包含识别常见有毒动植物（如发芽土豆、毒蘑菇、四季豆）的内容。（）

7.食堂从业人员出现腹泻、发热、咽痛等症状时，只要症状较轻可以继续上岗，无需报备。（）

8.3-6岁幼儿膳食中，优质蛋白质（动物性食物+大豆类来源）占总蛋白质的比例应当不低于50%。（）

9.幼儿园可以将隔顿的剩饭剩菜充分加热后作为第二天的早餐提供给幼儿。（）

10.采购的散装食用油，只要气味正常、无浑浊，就可以无需索证索票直接使用。（）

11.为提升幼儿食欲，幼儿园烹饪餐食时可以适量添加鸡精、味精等增鲜剂。（）

12.幼儿园应当每学期至少开展1次食品安全应急演练，覆盖所有食堂从业人员、保教人员。（）