2026年黑龙江中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析）.docxVIP

2026年黑龙江中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析）

满分100分考试时间：60分钟

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列生物中，常用于制作酸奶的是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

2.制作馒头时，面团发酵后变得松软，原因是酵母菌产生了（）

A.酒精B.二氧化碳C.氧气D.乳酸

3.下列食品制作过程中，不需要利用微生物发酵的是（）

A.豆腐乳B.酱油C.米醋D.豆浆

4.制作泡菜时，坛口需要加水密封，目的是（）

A.隔绝空气，促进乳酸菌发酵B.防止杂菌进入，促进醋酸菌发酵

C.提供水分，促进酵母菌繁殖D.保持温度，促进霉菌生长

5.下列关于发酵技术的叙述，正确的是（）

A.发酵过程必须在有氧条件下进行B.发酵产物只有酒精和二氧化碳

C.发酵是利用微生物的代谢活动D.所有微生物都可用于食品发酵

6.酿酒过程中，将淀粉转化为葡萄糖的微生物主要是（）

A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌

7.下列发酵食品与所用主要微生物对应错误的是（）

A.酸奶——乳酸菌B.食醋——醋酸菌C.面包——酵母菌D.腐乳——乳酸菌

8.制作米酒时，将蒸熟的米饭冷却到30℃左右再加入酒曲，主要原因是（）

A.高温会杀死酒曲中的微生物B.低温会抑制微生物的