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(2025年)食品安全测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，特殊医学用途配方食品的标签中必须明确标注的内容不包括：

A.“特殊医学用途配方食品”字样

B.适用人群

C.临床试验数据摘要

D.警示用语“本品为特殊医学用途配方食品，需在医生或临床营养师指导下使用”

答案：C

2.2025年实施的《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2025）新增对鲜食玉米中吡虫啉残留的限量要求为0.05mg/kg。某批次鲜食玉米检测结果为0.06mg/kg，该产品应判定为：

A.合格，允许销售

B.不合格，需召回

C.需复检确认

D.经加工后可降低风险，允许加工销售

答案：B

3.某食品厂生产复合调味料，拟添加山梨酸钾。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），下列操作不符合规定的是：

A.按生产需要适量添加

B.记录添加量为每公斤产品0.8g（标准限量1.0g/kg）

C.将山梨酸钾与其他粉末原料直接混合

D.标注配料表时仅写“食品添加剂”

答案：D

4.某冷链物流企业运输巴氏杀菌乳，运输过程中温度监测显示2小时内温度升至8℃。根据《食品安全国家标准冷链物流卫生规范》（GB31605-2024），该批次产品应：